jueves, 14 de octubre de 2010

Barbacoas Weber. Recetas




Alitas de pollo dulces y picantes


extraído del libro "Weber’s Big Book of Grilling™" de Jamie Purviance y Sandra S. McRae
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 12 a 16 minutos
Modo de cocción : Directa / Indirecta
Dificultad : FácilTipo : Entrantes

Coste : Económico
Ingredientes (para 6 persona(s))
20 alitas de pollo, sin los extremos
Aceite de oliva virgen extra Adobo:
125 ml de kétchup
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharaditas de ajo en polvo
4 cucharaditas de salsa Worcestershire (o salsa inglesa)
3 cucharaditas de salsa Tabasco®
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de pimiento en polvo

Preparación
1. En un bol mediano, se baten los ingredientes del adobo.
2. Se lavan las alitas de pollo con agua fría y se secan con papel de cocina. Se colocan en una bolsa de plástico grande que pueda cerrarse y se vierte el adobo. Se presiona la bolsa para sacar el aire y se cierra herméticamente. Se agita la bolsa para distribuir el adobo, se coloca en una fuente y se deja en la nevera durante 4 ó 6 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Se retiran las alitas de la bolsa y se desecha el adobo. Se untan las alitas con aceite de oliva. Se ponen a dorar en la barbacoa en cocción directa a temperatura moderada (de 180ºC a 230ºC), con la tapa cerrada, todo lo posible, hasta que estén bien marcadas, entre 4 y 6 minutos, dándoles la vuelta una vez. Se dejan en la parrilla en cocción indirecta a temperatura moderada, con la tapa cerrada, hasta que la carne del hueso deje de estar rosa, entre 8 y 10 minutos.
4. Se sirve caliente.