jueves, 14 de octubre de 2010

Barbacoas Weber. Recetas

Satay de ternera
extraído del libro "El Gran Libro de Asado™ de Weber" (Weber’s Big Book of Grilling™) de Jamie Purviance y Sandra S. McRae

Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 3 a 5 minutos
Duración de adobo : entre 1 y 2 horas
Modo de cocción : Directa
Dificultad : Fácil
Tipo : Ternera
Coste : Económico

Ingredientes (para 4 persona(s))

675 gramos de redondo o solomillo de ternera
1/4 taza de crema de cacahueteAdobo:
1 cebolleta cortada fina
1/3 taza de ketchup
1/4 taza de salsa de soja ligera
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
1 cucharada de aceite de cacahuete
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ajo picado
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
Preparación1. En un cuenco, se baten los ingredientes del adobo con un 1/4 taza de agua. 2. Se corta la ternera en dados de 2 cm. Se colocan los dados en una bolsa grande de plástico que pueda cerrarse herméticamente y se vierte en su interior el adobo. Se presiona la bolsa para sacar el aire y se cierra herméticamente. Se gira la bolsa para distribuir el adobo, se coloca en un cuenco y se deja en la nevera durante 1 ó 2 horas. 3. Se retira la carne de la bolsa y se reserva el adobo. Se pincha la carne en las brochetas de metal, dejando espacio entre los dados. Se deja reposar a temperatura ambiente entre 20 y 30 minutos antes de poner a la parrilla. 4. Se colocan los dados de ternera en la parrilla en cocción directa a temperatura alta (de 230 ºC a 285 ºC), con la tapa cerrada, todo lo posible, hasta conseguir el punto deseado de la carne, entre 3 y 5 minutos para que quede bien hecha, dando la vuelta una vez. 5. Se vierte el adobo reservado en una olla pequeña y se pone a temperatura alta hasta que hierva; se deja hervir durante un minuto. Se añade la crema de cacahuete, se vuelve a dejar hervir y se bate hasta que se espese la salsa. Se sirve caliente con las brochetas de ternera.